巴西大廚教你做牛排

2017-11-11 10:48:34 鮮趣實業 82

陕西快乐十分怎么胆拖 www.akdhgp.com.cn 很少有人知道夏天吃原切牛排才能快速補充丟失的能量,不信試試巴西大廚的這款牛排,吃完出去浪,心情美美噠!

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▼食材準備好

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配料表

200克    澳洲安格斯西冷

4   個    小土豆

4   個    有機串串紅番茄

30 克    有機西蘭花

20 克    彩椒

30 克    筍

少  許    可達怡黑胡椒

少  許    莫頓牌海鹽

1湯匙    菲麗百瑞特級初榨橄欖油

食材準備

1、牛排從冷凍室放進冷藏室解凍8小時。

2、串串紅番茄洗凈瀝干。

3、筍、西蘭花、彩椒洗凈瀝干切片。西蘭花、筍焯水備用。彩椒切片、小土豆切塊,炒熟備用。

詳細步驟

1、牛排處理—吸干血水

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從冷藏室取出牛排,不可清洗,吸干表面血水

2、牛排處理—撒海鹽

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3、牛排處理—撒黑胡椒粒

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4、煎牛排

熱鍋,倒少許橄欖油/黃油

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根據牛排具體大小和厚度,一般2分鐘后翻面

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根據牛排具體大小和厚度,一般2分鐘后再翻面

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根據牛排切面判斷熟度

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五分熟,可出鍋

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完成圖

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看細節,有沒有被誘惑到?

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牛排熟度判別

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一分熟:牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度,同時有生熟部分??詬腥崮?,有肉汁鮮味,生熟層次感交匯。

三分熟:大部分肉接受熱量滲透傳至中心,但還未產生大變化,切開后上下兩側熟肉呈棕色,而后向中心處轉為粉色,最中心為鮮肉色,伴隨刀切有血滲出。這種的口感大體偏嫩,肉感多元化,相對鮮美。

五分熟:牛排內部可見粉紅區域且夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色,整個牛排溫度口感均衡,口感不會太嫩,有層次有厚重感。

七分熟:牛排內部主要為淺灰棕和褐色,夾雜著少量粉紅色,質感偏厚重,有彈性,有咀嚼感。

全熟:牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經烹熟,口感厚重,堅實,很有嚼勁。

小鮮鮮溫馨提示:技能都是攢下來的,說不定哪天就派上用場呢?